葡萄酒灌裝機按灌裝方式主要分為以下三類。
　　1，真空灌裝葡萄酒灌裝機。自然界中的絕對真空是沒有的，所以這里說的真空只是相對的。它有兩種基本方式：一種是壓力真空式，即讓貯液箱內部處于常壓狀態，只對包裝容器內抽氣使其形成一定的真空度，液體依靠兩容器內的壓力差，流入包裝容器并完成灌裝；另一種是重力真空式，即讓貯液箱和包裝容器都處于接近相等的真空狀態，液料靠自重流入該容器內。目前，國內常采用壓力真空式。其設備簡單，工作可靠。
　　2，常壓灌裝葡萄酒灌裝機。不采取壓力措施，在正常氣壓下進行。具體操作步驟為：進液排氣，即液料進入容器，同時容器內的空氣被排出；停止進液、即容器內的液料達到定量要求時，進液自動停止；排除余液，即排除排氣管中的殘液。這是比較常用的灌裝方法。
　　3，等壓灌裝葡萄酒灌裝機。平衡貯液箱與包裝容器的氣壓，然后使液料靠自重流入包裝容器內的灌裝方法。等壓灌裝的工藝過程為：充氣等壓；進液回氣；停止進液；釋放壓力，即釋放瓶頸內殘留的壓縮氣體至大氣內，以免瓶內突然降壓而引起大量冒泡，影響包裝質量和定量精度。等壓法適用于含氣飲料，如啤酒、汽水等的灌裝，可以減少所含二氧化碳的損失。